Welche Food-Trends künftig wichtiger werden
Pflanzliche Fleischersatzprodukte oder im Reagenzglas erzeugtes In-Vitro-Fleisch werden nach Ansicht von Food-Expertin Hanni Rützler künftig in Hotels und Restaurants eine wichtige Rolle einnehmen. Auch die Verwertung von Essensresten nehme zu, so Rützler. Der Fokus auf nachhaltig angebaute regionale Lebensmittel werde ebenfalls priorisiert, da Gäste immer mehr Wert auf Authentizität und regionale Traditionen legten. Hogapage