Generationenwechsel mit externem Begleiter
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Jakob Portenlänger hatte in mehreren angesehenen Münchner Gastrobetrieben seine Sporen verdient. Jetzt stand der Einstieg und die Übernahme des elterlichen Bio-Hotels und -Restaurants Alter Wirt in Grünwald bei München an. Zwei Jahre haben Vater und Sohn die Geschäfte gemeinsam geführt. Für den Erfolg war ein externer Begleiter mit entscheidend, so der Junior. Es gab unterschiedliche Vorstellungen zu Betriebsführung, Arbeitszeit und Umgang mit Mitarbeitern. Da brauche es jemanden, der vermittelt, erklärt Jakob. AHGZ